ותיקות מושב בית עריף הן היחידות שזוכרות את הניסוי האמריקאי במושב. ניסוי שמאז ועד היום לא נחקר ולא נכתב עליו דבר.
יום אחד בתחילת שנות ה-60 חברה אמריקאית מקימה “מסעדה” במועדון החברים במושב בית עריף, מושב קטן של עולי תימן בחבל מודיעין.
ב”מסעדה” מוגשות ארוחות חינם אין כסף לתושבים של אוכל אמריקאי. כמה מנשות המושב מוכשרות במטבח כמבשלות ולומדות להכין את האוכל האמריקאי עתיר השומן והבשר, מאכלים שהעדה התימנית לא מורגלת בהם.
השמועה אמרה שמכיוון שהתימנים נחשבו לעדה הבריאה ביותר החליטו לעשות את הניסוי התזונתי במושב. אחרי מספר חודשים נפטר אחד התושבים ממחלה שהתפרצה ומאז אף אחד לא העז להכנס ל”מסעדה” והיא נסגרה.
